|
|
Gestoofde Kalfsfricandeau Met Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sjalotjes - 5 stengels bleekselderij - 2 tomaten - 600 g kalfsfricandeau - zout - peper - 1 dl droge witte wijn -
3 el bloem - 1 bekertje creme fraiche - 1 braadzak
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200? C, rooster niet meeverwarmen.
Bereidingswijze:
Sjalotjes grof snipperen, bleekselderij in brede boogjes snijden en tomaten in stukjes snijden. Groenten in braadzak
doen. Vlees inwrijven met zout en peper. Op groenten in braadzak leggen. Wijn erbij schenken. Braadzak met
bijbehorende clip goed sluiten. Met prikker 4 gaatjes in bovenkant van braadzak prikken. Braadzak op (koud) rooster
leggen en 1 richel onder midden van oven schuiven. Vlees in ? 40 minuten gaarstoven.
In kom bloem met creme fraiche tot glad papje roeren. Braadzak voorzichtig uit oven nemen. Boven steelpan met
schaar in zak klein gaatje knippen. Stoofvocht in steelpan laten lopen. Zak op aanrecht leggen en openknippen. Vlees
eruit nemen en op bord leggen. ? 10 minuten in uitgeschakelde oven laten rusten.
Creme fraichemengsel door stoofvocht roeren. Al roerende aan de kook brengen. Op smaak maken met zout en peper
en 5 minuten zachtjes laten koken, af en toe roeren.
Vlees in plakken snijden en op schaal leggen. Groenten naast vlees leggen. Saus overdoen in kommetje en apart erbij
geven.
|
|
|